Статья Как открыть компанию в Перу
http://www.openbusiness.ru/html_euro/peru-open1.htm

Небольшие уточнения:

ежегодный оборот не превышает 465 тысяч новых солей (150 унифицированных налоговых ставок – UJT).

U I T в 2015 г. составляет 3850 солей (они уже лет 20 как "новые", собираются переименовать в просто соли).
http://www.sunat.gob.pe/indicestasas/uit.html
150 UIT получается 577 тыс. солей. Курс к доллару - https://zonasegura1.bn.com.pe/TipoCambio/

Однако для того, чтобы иностранный инвестор мог получить визу на работу в стране, его доля не может быть меньше $25 000. Стоит учесть и тот факт, что не менее 80% персонала вашей компании должны составлять перуанцы.

Уже 30 000$. Имеется в виду виза инвестора. "Работу" - имеется в виду не человек, а работа предприятия, т.е. разрешение вести деятельность.

теперь миграционные службы страны требуют от иностранцев, имеющих туристическую визу, получения специального разрешения на подпись любых документов, включая и контракты. Получить это разрешение можно за считанные минуты

Это действительно легко. Рассматривайте это как "бизнес-визу", возможность получить дополнительные месяц-полтора после туристических 3х месяцев.

Имейте в виду, что даже если у вас есть туристическая виза и особое разрешение на создание собственной фирмы, вы не можете лично руководить компанией без визы, дающей право на работу в Перу.

В смысле подписывать документы и официально быть директором.